Ingrediente:
360 gr. pulpă de mango, 40 gr. făină de orez lipicios, aproximativ 36 gr. apă călduţă, 100 gr. îngheţată de vanilie, 150 ml. lapte
Mod de preparare:
1. Adăugăm apă călduţă în făina de orez vâscos şi facem un aluat de tărie potrivită.
2. Modelăm cu mâna aluatul în găluşte cu diametrul de 1 cm. Punem găluştele într-o farfurie, pe care am presărat în prealabil un strat de făină de orez lipicios.
3. Turnăm o cantitate potrivită de apă într-o oală şi deschidem focul. Când apa clocoteşte, punem găluştele în apă. Fierbem găluştele până când plutesc la suprafaţa apei, apoi închidem focul.
4. Scoatem găluştele într-un castronaş cu apă foarte rece.
5. În procesul încălzirii apei, eliminăm coaja şi sâmburele de mango. Scoatem pulpa şi tăiem 60 gr. de pulpă în bucăţi mici.
6. Punem restul de pulpă de mango în blender să facem piure de mango. Punem îngheţata în piureul de mango şi amestecăm în continuu. Apoi turnăm lapte în piure, să omogenizăm toate ingredientele.
7. Turnăm o cantitate potrivită de piure de mango şi îngheţată într-un pahar. Scurgem apa din castronaşul cu găluşte. Punem câteva găluşte şi bucăţi de mango în pahar. Dulceaţa rece şi foarte potrivită sezonului cald este gata! Poftă mare!
Sfaturi:
1. Când fierbeţi găluştele din făină de orez vâscos, trebuie să amestecaţi din când în când, pentru evitarea lipirii acestora pe oală. Puneţi găluştele coapte în apa foarte rece pentru evitarea lipirii acestora şi pentru ca elasticitatea acestora să fie mai mare.
2. Puteţi folosi îngheţată cu gust de mango, astfel produsul va fi mai delicios.
3. Cantitatea pulpei de mango folosită poate fi modificată după gust.
4. Făina de orez lipicios este des folosită în reţetele chinezeşti, în special dulceaţa precum Yuanxiao sau Tangyuan, adică găluştele consumate cu prilejul Sărbătorii Lampioanelor, o importantă sărbătoare tradiţională a chinezilor. Dacă nu aveţi făină de orez vâscos, dar aveţi orez lipicios, ce faceţi? Puteţi prelucra singuri făina de orez lipicios. Puneţi orezul vâscos în apă la macerat peste noapte. Măcinaţi orezul lipicios împreună cu apa în pastă foarte fină. Puneţi pasta într-o bucată de pânză pe care o agăţaţi într-un loc unde se poate scurge apa din ea. Rupeţi aluatul rămas în bucăţi. După uscarea prin aerisire, puteţi obţine făină de orez lipicios.
Sursa: RCI
Last modified: 09/09/2016
