Arta culinara chineza este faimoasa in lumea intreag iar mancarurile chinezesti ne captiveaza prin culoare, forma, aroma si gust. Bucataria chinezeasca fiind o combinatie armonioasa de culori, arome si forme.
Aceasta a cucerit intreaga lume prin varietatea ingredientelor si abundenta condimentelor care dau un gust complet diferit mancarurilor si nu este de omis nici faptul ca toti bucatarii chinezi urmaresc armonia intre aspect, miros, gust si textura. Un preparat avand, de regula, de la trei la cinci culori pentru ingredientul principal si alte culori contrastante pentru ingredientele secundare.
Prepararea acestora se axeaza pe cateva ingrediente cheie pe care le gasim in multe retete culinare specifice Chinei. Este vorba de orez, legume, pui, fructe de mare si foarte multe condimente. Varietatea ingredientelor naturale, metodele de preparare si practicile de gatit facand bucataria chinezeasca unica.
In prepararea mancarii, aroma principala este pusa in evidenta cu ingrediente ca ceapa verde, ghimbir proaspat, usturoi, ardei iute, amestecate cu vin, anason, scortisoara, boabe de piper sau ulei de susan. Se mai folosesc sos de soia, zahar, otet si alte arome complementare.
Dezvoltarea si diversificarea mancarilor pe care le regasim in bucataria chinezeasca sunt reprezentative pentru indelungata istorie a tarii.
Retetele chinezest se transmit din generatie in generatie, iar bucatarii cei mai pricepuţi stapanesc tehnici complicate invatate de la parinti si bunici.
Tinand cont ca vorbim despre o tara cu o cultura, o geografie si o clima atat de diversificate, este normal ca si retetele culinare sa fie diverse acesta fiind motivul pentru care exista mai multe stiluri culinare regionale.
O expresie foarte utilizata in China este:”Ati mancat ?” aceasta fiind o formula de salut la fel de folosita ca si “Buna ziua”. Astfel este simbolizata importanta pe care o ocupa masa in viata chinezilor.
In China, micul dejun, dejunul si cina sunt trei mese distincte si se servesc la ore relativ fixe: micul dejun, de obicei, intre orele 7-8 dimineata, masa de pranz intre 11,30 si 12,30, dar nu mai tarziu de ora 13 iar masa de seara, intre orele 18-19. Fiecare masa durand relativ o jumatate de ora, mai putin de o ora, mesele festive facand exceptie, durand intre o ora si doua.
Masa de pranz este considerata cea mai importanta dintre cele trei mese. Se servesc 4-5 feluri de preparate culinare, din care nu lipsesc carnea, legumele, supa sau ciorba. In loc de paine, chinezii mananca orez (Mifan)sau paine chinezeasca (Mantou).
In sufragerie, chinezii folosesc o masa rotunda sau patrata iar in restaurante, exista mese rotunde suprapuse cu cate o masuta rotativa, pentru a le permite tuturor sa ia, din fiecare fel.
Pe langa gust, un alt aspect important al bucatariei chinezesti este acela ca majoritatea retetelor sunt foarte sanatoase. Ingredientele sunt naturale, bogate in vitamine si grasimi bune, iar timpul de gatire este mic, facand in mod automat ca ingredientele sa isi pastreze proprietatile.
Last modified: 09/09/2016
